Legkedvesebb lemezeim

A műsorban elhangzó karácsonyi recept:

Gödöllői Töltött Pulyka

Hozzávalók: 6-8 személyre

-Baby Pulyka 1db/4-5kg
-Libamáj 0,8kg
-Zsemle 3db
-Gomba 0,6kg
-Zöldborsó 0,3kg
-Füst. szalonna 0,1kg
-Vöröshagyma 2db
-Tojás 2db
-Paradicsompüré 2ek
-Sör 2dl
-Vörösbor 2dl
-Méz 2ek
-Petrezselyem
-Lestyánlevél
-Majoránna
-Só
-Feketebors /őrölt/


Elkészítés:
A megtisztított pulyka hasát sóval, majoránnával, és lestyánnal alaposan bedörzsöljük és félretesszük. Közben a szalonnát a hagymával együtt apró kockára vágjuk. A szalonnát kisütjük, majd rátesszük a hagymát és üvegesre pirítjuk. A zsemléket vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A májat a gombával együtt nagyobb kockákra vágjuk. A lepirult hagymára tesszük a májat és ha kisült a zsírja a gombát és a zöldborsót is rátesszük. Közben az egész töltelékünket fűszerezzük sóval, feketeborssal, majoránnával. Végül hozzákeverjük a kinyomkodott zsemléket és egynemű masszává keverjük és kihűtjük. Ha kihűlt, akkor hozzáütjük a tojásokat és alaposan feldogozzuk a töltelékben. Ügyeljünk arra, hogy a töltelékünk első kóstolásra ízesebb és fűszeresebb legyen, mert majd ebből az intenzitásból veszíteni fog a sütés közben. Természetesen a pulykahús javára. A tölteléket töltsük be a hasüregbe és kössük össze a két lábat keresztbe. Kenjük meg a pulykát kívülről egy paradicsomos, mézes, sörös, boros, sós mázzal és feszült figyelemmel süssük 2-3 órán át kb. 240 Celsius fokon és folyamatosan locsolgassuk saját pecsenyelevével. / A sütési idő és a hőfok természetesen gépektől függően eltérő lehet/

Jó étvágyat

Máhr Attila